爆米花的生意經：拯救電影院還是暗藏玄機？
爆米花占賣品總收入72%、總收入的花的还暗9.5%
神奇爆米花一直都好賣
在記者的走訪過程中，隻要談到爆米花，幾乎每個影院都會給出兩個字：好賣。雖然薯片等小食品來勢洶洶，但都無法撼動爆米花的地位。爆米花究竟有多大魅力？資深影迷小陽告訴記者，自己看電影時總會去買，“買爆米花套餐算下來很劃算，而且非常好吃。邊看邊吃已經是一種習慣了。”
在省電影公司運營中心總監助理衛小媛看來，爆米花能緊緊抓住觀眾的味蕾是有原因的，“它是影院最獨特的產品，在外麵賣的爆米花口感和材料都遠不及影城賣的。比如王府井影城，從2000年開始隻賣純進口爆米花，各種配料包括玉米籽、椰油也都是從國外引進的。但是薯片、堅果在其他地方也能吃到。”
成都百老匯影城總經理陳傑也表示：“正規影院的爆米花都是美國進口的，做爆米花的油也是進口椰油。這樣做出來的爆米花吃起來不粘手，吃到嘴裏不會有渣，和用微波爆打出來那種口感絕對不一樣。”此外，爆米花在製作過程中所散發出的香味，也很刺激觀眾的購買欲。
為什麽會是爆米花？
世上零食千千萬，為何單戀爆米花？對此，衛小媛分析：“這在國外已經養成習慣，看電影就會買，這也是相比其他零食，爆米花更好賣的原因。”陳傑也表示，在美國大片文化中，爆米花和可樂是不可或缺的部分，而這個文化已經逐漸影響到中國觀眾。而且和其他零食相比，爆米花勝在一個“鮮”上，“爆米花是在大堂裏當場加工製作的，所以更好賣。”
東方世紀電影城運營總監黃敏也直言：“爆米花受歡迎是肯定的，爆米花和可樂是一種電影伴侶，就像咖啡伴侶。”據她透露，其實和爆米花利潤相當的零食還有很多，比如冰淇淋，“像冰淇淋在夏天銷量還是不錯的，但是它存在一個季節性問題。爆米花則一年四季都可以吃，更重要的是看電影吃爆米花已經是一種習慣了，不需要推銷觀眾都會自覺購買。”
爆米花背後利潤高
除了“表麵功夫”，爆米花背後的利潤也相當驚人：2013年全國觀影人次為6.1億人次，全年總票房為217.69億元，也就是說人均票價在36元左右。而一對情侶如果進電影院點一桶爆米花和兩杯可樂，花費基本在40元左右，人均消費20元，人均爆米花收入占了人均票價的一半還多。
對此，陳傑表示各家影院的經營情況不一樣，數據可能會有不同，“影院的運營能力，還有房租和物業，對於最後票房利潤的比例就不一樣。”但毋庸置疑的是，與票房相比，爆米花不僅成本低利潤高，最重要的是不用參與分賬，“爆米花是賣品部主要的商品，賣品部的收入大概占影院收入的10%到15%，爆米花的比重在賣品部的收入占30%到50%。”黃敏也透露，爆米花的收入在賣品部可以占到45%左右。
爆米花還可以設陷阱？
雖然此次是萬達集團公布了爆米花的收入，但實際上幾乎對所有的電影院來說，“爆米花經濟”一直在“低調而有效”地起作用，甚至有媒體報道曾發現有的影院將爆米花、飲料與電影票以套餐形式銷售，以此達到偷票房的目的。比如在“2張電影票+一大桶爆米花+兩杯可樂”售價100元的套餐中，在上報利潤時，會把這兩張電影票的售價以片方的最低限價上報，剩餘的收入就成了實實在在的利潤。
對此說法，陳傑直言聽說過這樣的行為，“其實隻要票麵和公示的價格是一樣的，就不存在偷票房。我們曾推出類似的套餐，但會標注電影票價格，比如套餐是50元，電影票是30元，最後票打出來就是30元，這是國家允許的，價格不能低於國家規定的最低票價。”
而東方世紀、王府井等影城則隻有賣品套餐，衛小媛表示：“爆米花和票是分開賣的，這個爆米花的利潤也不是所說的那麽容易。”
票房仍然是基礎
靠爆米花拯救電影院的聲音接踵而至。對此說法，衛小媛直言有點誇張，“票房肯定是基礎，爆米花隻是電影文化不可或缺的一部分。”以爆米花為代表的衍生產業隻是在逐漸稀釋票房在影院收入中所占的比重，成都一影城經理也表示，“即使票房在影院收入中的比重不斷降低，票房也永遠是基礎。”因為隻有票房穩定增長所對應的人流量的增長，才能啟動“印鈔機”，促進爆米花、廣告等衍生產業的增長，而票房增長的核心是要有越來越多的高品質影片。
至於爆米花是否將成為影院之間競爭的另一個戰場，陳傑表示，“一線城市現在電影院開得那麽多，成本也都在上升，可能隻能通過票房以外的一些形式，比如賣品部這塊爭取影院更多的盈利。”
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